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氰化物是一种天然存在的物质，存在于许多化合物中。氰化物植物来源含有氰苷，它是导致某些植物和种子中发现的毒性的原因。虽然人类和动物可能会通过烟雾、汽车尾气和工业过程接触到氰化物气体，但您通常更有可能通过食用含有氰苷的植物而接触到氰化物气体。

氰化物来源

含有氰化物的植物包括嫩竹笋 (Bambusa spp.)、木薯根 (Manihot esculenta)、大芋头叶 (Alocasia macrrrhizos) 和利马豆或黄油豆 (Phaseolus lunatus L.)。用醋腌制、煮沸 30 多分钟或在水中浸泡 24 至 48 小时，然后沥干水分，加入淡水并煮沸至少 5 分钟，可以去除有毒的氰化物，让您可以安全地享用这些蔬菜的晚餐。

饮食中充足的蛋白质和偶尔吃这些植物可以让您的身体对可能残留在煮熟或腌制蔬菜中的少量氰化物进行解毒。您的肝脏和肌肉组织会释放毒素，以便它们在您小便时安全地排出体外。

有毒种子和果核

一些水果的种子含有氰苷，包括苹果种子和许多李属植物的果核内的果核。虽然杏、樱桃、油桃、桃子和李子的果肉可以安全食用，但果核应丢弃在垃圾桶中，并放在儿童和宠物够不到的地方。

此外，苦杏仁（Prunus amygdalus var. amara）有剧毒，不宜食用。从其近亲甜杏仁 (Prunus amygdalus var. dulcis) 收获的坚果不含氰化物，无论生吃还是烘烤都绝对安全。

氰化物的其他来源

吸烟和呼吸塑料燃烧产生的烟雾会使您的肺部和身体暴露在氰化物中。对于那些不在氰化物相关制造行业工作的人来说，这是最大的接触。

在制造包括纸张、布料和塑料在内的各种产品时，氰化物用于工业过程。氰化物是用于冲洗照片以及电镀金属和加工金矿石的化学品和盐类的基本成分。它也是用于害虫防治的气体中的有毒元素。

氰化物暴露的症状

接触氰化物通常是由于呼吸氰化物气体、通过皮肤吸收氰化物或摄入含有毒素的食物或种子。即使轻微接触也可能导致头痛或头晕、胃部不适、呕吐、呼吸急促、心跳加快和/或虚弱。大量接触会导致癫痫发作、昏厥、呼吸窘迫或衰竭、低血压和/或心跳缓慢，这些都可能导致死亡。氰化物中毒的幸存者可能会遭受长期影响，包括心脏、神经和/或脑损伤。

如果您接触到氰化物，请拨打 911。迅速脱下衣服并将其放入塑料袋中，然后将塑料袋放入第二个袋子中。立即使用大量肥皂和水淋浴。如果您正在协助他人，请戴上手套并帮助对方脱掉衣服和洗澡。告知急救人员衣物袋所在的位置，以便您将其带到医院并分析是否有氰化物痕迹。

氰化物中毒的治疗需要解毒剂和住院治疗。不要等待症状出现；尽快寻求帮助和医疗救助。